منتدى حد الغربية
اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت خلقتني وأنا عبدك وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت أعوذ بك من شر ما صنعت أبوء لك بنعمتك علي وأبوء بذنبي فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت
منتدى حد الغربية
اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت خلقتني وأنا عبدك وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت أعوذ بك من شر ما صنعت أبوء لك بنعمتك علي وأبوء بذنبي فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت
منتدى حد الغربية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى حد الغربية

اهلا ومرحبا بك يا زائر في منتديات حد الغربية
 
البوابةالرئيسيةأحدث الصورالتسجيلالدخولدخول

شاطر | 
 

 ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Vide
نبــــــــْضٌ
روح المنتدى
روح المنتدى
نبــــــــْضٌ
انثى

عدد المساهماات عدد المساهماات :
5075

العمر العمر :
29

النقاط النقاط :
7412

التّقييم التّقييم :
45

الإنتساب الإنتساب :
12/06/2011

مشاركة متميزة
في المسابقة الرمضانية الكبرى
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Nabd10

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Nabd11


 

 


مُساهمةموضوع: ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...    ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Emptyالجمعة 20 أبريل 2012, 16:20


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  XVs38547
كبسة حجازية



هذا الرز يشبة الرز البخاري الى حد ما والاختلاف هو في ادخال السكر واللون الاصفر والكادي واليكم الطريقة
المقادير:
2دجاج مقسوم قسمين ومغسول ومنشف بمنشفة والسبب حتى لايتأثر البصل بالماء الموجود بالدجاج ولانه لن يتحمر البصل بسهولة لو كان فيه ماء
3بصل مقطع جوانح- 3فصوص ثوم مفروم- نص علبة صلصة- نفس بهارات البخاري ونضيف عليها 3اوراق غار وقطعة صغيرة ملح ليمون
للتزيين نص كاس سكر – مكسرات صنوبر ولوز وزبيب وقليل من البقدونس المفروم وشرائح ليمون – لون اصفر وماء كادي
الطريقة :
نتبع نفس طريقة الرز البخاري ولكن عندما يبدأ الماء ينشف ويبقى فيه ماء قليل نضع السكر في قدر على النار ويحرك حتى يصبح كرميلا ثم يصب في جهة وحدة من الرز
نضع 2م ك ماء كادي في 4م ك ماء مغلي وقليل لون اصفرويصب في جهة واحدة من الرز
الدجاج يدهن بالزبدة ويحمر بالفرن ثم يوضع فوق الرز ويغطى جيداً حتى ينضج الرز
عند التقديم يرفع الدجاج ويرفع بعض الرز المصبوب عليه السكر وبعض الرز المصبوب عليه ماء الكادي ويترك جانبا للتزيين
يحرك باقي الرز بالقدر حتى يكتسب نكهة ماء الكادي والسكر ثم يوضع في صحن التقديم ويزين بالرز المسكر والملون والمكسرات
كما هو موضح بالصورة


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  S2I31088
صحتين وهنا


ملاحظة :
الزيت في هذا الرز مو كثير بعكس البخاري ضعي فقط مايكفي لتحمير البصل

فاصل


المقلوبة



المقادير
دجاج او لحم مثل ماتحبي – 3كاسا رز ابو كاس- لكل كاس رز بصلة واحدة +2بصل واحدة للتزيين وواحدة للمرقة- البهارات (قرفة – هيل –قرنفل – ورق غار )
باذنجان مقلي وبطاطس وزهرة اذ كنتي حابة – 4مكعبات ماجي الرز
الطريقة
يحمر البصل بعد تقطيعه جوانج ولكن يفضل فركه بقليل من الدقيق حتى يتساوى في التحمير ويصبح مقرمش
نسلق اللحم او الدجاج ونضيف للماء البهارات والماجي والبصلة المحمرة وللحصول على اللون الغامق للرز اضيفي كيس سكر الكرميلا اللي يجي مع الكريم كرميلا انا اضيف احيانا كيسين عشان يكون لون الرز غامق
واتركي اللحم ينضج نضج كامل
نأخذ الارز بعد غسله ونضيف له البصل ويفرك باليد حتى يتفتت البصل ويختلط مع الرز تماما
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  VxO34398
فاصل
رز برياني بالخضار

المقادير
كيس خضار مفرزنة-3حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة -3كاسات رز بشاوري مسلوق نصف سلقة في ماء مضاف له اعواد قرفة وهيل وملح – 2بصلة مقطعة جوانج ومقلية- خليط الشاتني وهو عبارة عن(2فص ثوم-قطعة زنجبيل قليل من النعناع ونص كاس كزبرة مفرومة- 3قرون فلفل حار –علبة زبادي وقليل بصل محمر وعصرة ليمونة وملح -2م ك صلصة طماطم )تخلط بالخلاط ثم توضع بطاسة ويوضع عليها الخضار وتترك لمدة ساعة(نفس الشيء اذا بتسويه بالدجاج او بالسمك او بالجمبري) – البهارات (1م ك بهارات الجرام ماسالا- 1م ص كاري – كزبرة ونعناع مفرومين اضافية وبصل محمر
الطريقة :
نحضر قدر ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضع عودين قرفة واربعة هيل و3فرنفل تقلب ثم يضاف لها خليط الخضار ويقلب جيدا حتى يتسبك ويضاف له البهارات الاخرى وتترك حتى يبقى فيها قليل ماء
نحضر قدر آخر ونضع فيه ثلث كمية الرزثم قليل من الخلطة والبطاطس ثم رشة كزبرة ونعناع وبصل محمر ثم طبقة رز ثم طبقة خضار وكزبرة والخ الخ (مثل الاول) حتى نصفى على طبقة اخيرة وهي الرز
نكون مجهزين رشة زعفران مع رشة لون اصفر في قليل من الماء يصب على طرف الرز ويوضع على نار خفيفة حتى ينضج عند التقديم يقلب الرز جيداً ثم يغرف في القدور النحاسية الخاصة بالاكل الهندي او في اي طبق تقديم ويزين بالبصل والكزبرة ويقدم
صحتين وهنا
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  DCF34398
فاصل
باييلا



هذا طبق غني عن التعريف ويحتوي كل المأكولات البحرية الى جانب الدجاج ولكن في هذا الطبق لم يوضع الدجاج حتى يكون بحري خالص
المقادير
شريحة سمك هامور مقطعة قطع وسط- 3حبات من الحبار منظف ومقطع دوائر- ربع كيلو جمبري وسط منظف +4حبات جمبري كبير بقشره للتزيين – 12 حبة بلح البحر –
2بصل احمر مفروم-4فصوص ثوم مدقوق-1فلفل احمر مفروم-1حبة طماطم مفرومة- نص ك بازاليا –ملح وفلفل اسود وقليل فلفل حار احمر- 3ك رز- قليل من الزغفران منقوع في قليل من الماء الساخن –بقدونس للتجميل 2م ك خل
الطريقة:
نقعي حبات البلح في ماء بارد ولاتضعي اي حبة مفتوحة
سخني الخل مع البصل في قدر كبير ثم اضيفي له حبات البلح وتغطى القدر وتوضع على نار قوية لمدة 3دقائق ثم هزي القدر بقوة حتى تتفتح لك الحبات
ارفعي الحبات المفتوحة واي حبة لم تفتح ارميها (اعملي حسابك وزيدي في كمية بلح البحر تحسباً لحبات مفتوحة وغير مفتوحة)
نسخن زيت في مقلاة كبيرة ثم نحمر حبات الجمبري ودوائر الحباروقطع السمك فيه لمدة 2دقيقة وترفع جانباً
نحضر قدر ونضع فيه زيت ونحمر البصلة والثوم والفلفل لمدة 5دقائق ثم نضيف الطماطم والبازلياء والملح والفلفل الاسود ومرق يكفي لتغطية الرز ثم نضيف الرز والزغفران المنقوع ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفف النار عليه ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نضع قطع السمك والجمبري والحبار وندخلها بداخل الرز ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة اخرى حتى تصبح المأكولات البحرية طرية

عند التقديم نغرف الرز ونضع المأكولات البحرية على الوجة ويزين بحبات بلح البحر والجمبري الكبير بقشره
(يشوى في الفرن او يسلق) ويرش البقدونس على الوجة

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  RUr34398
فاصل
مكرونة بالجمبري وعرانيس الذرة



المقادير :

علبة مكرونة اسباجتي بالريحان – بصلة مفرومة – 2فص ثوم مدقوق- علبة من صلصة المكرونة الجاهزة - كيس جمبري حجم وسط – علبة من عرانيس الذرة – 2مكعب ماجي- فلفل اسود وقليل من الزعتر البري او الريحان المفروم – جبنة بارميزان للتجميل
الطريقة :
نسلق المكرونة
نحمر البصل مع الثوم ثم نضيف له الجمبري ويقلب جيداً حتى يتلون نضيف له الصلصة والماجي والفلفل الاسود وعرانيس الذرة ويقلب جيداً نضيف له حبة فلفل احمر واخضر مقطعة قطع صغيرة لاضفاء نكهة ولون على الطبق نضيف المكرونة وتقلب مع الصلصة وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشبع المكرونة من الصلصة
ثم تغرف في صحن التقديم وتزين بالجبنة
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  FNU34398
وصحتين وهناء


الهريس


المقادير
2ك هريس منقوع من الليل (افضل) – دجاجة مخلية من العظام أو ربع كيلو لحم – بصلة مفرومة -2طماطم مفروم- 1م ك بهارات مشكلة مطحونة
خلطة الوجة: 4بصل مفروم- 2م ك صلصة-4قرون فلفل حار- مكعب ماجي- 1م ص بهارات مطحونة
الطريقة
نضع اللحم والهريس بقدر ونصب عليه 3لتر ماء وعندا يبدأ بالغليان يترك لمدة 10 دقائق ثم يضاف له البصل والطماطم والبهارت ويراعي ان لاتقلبي الهريس ابدا حتى لايلتصق الحب بقاع القدر يغطى ويترك ليغلي مرة ثانية ثم يوضع بالفرن لمدة 5 ساعات مع الانتباه له كل ربع ساعة حتى لاينشف ماءه واذا رأيتي انه يحتاج لماء اضيفي
بعد مرور الخمس ساعات تأكدي من ذوبان الهريس جيداً فإن بقي فيه ماء بمقدار 2كوب اخرجيه من الفرن وذوبي 4مكعبات ماجي في قليل ماء مغلي وعصير 3ليمونات ويضاف للهريس ويضرب بملعقة كبيرة خشب او بالمضرب الكهربائي الخاص بالكيك حتى يصبح مهروس تماماً
الطريقة
تذوب ربع اصبع زبدة مع 4م ك زيت ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم تضاف الصلصة والبهارات ومكعب الماجي والفلفل الحار
يغرف الهريس ثم توضع الكشنة على الوجة ويزين بالبصل المحمر
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  QGq35585
فاصل
الجريش



المقادير

3ك جريش – (لكل كوب جريش نضع 2ك مرق +1ك حليب+1ك لبن )- بصلة مفرومة- 2صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة- 1فص مستكة- 3مكعب ماجي الخاص بالرز
تزيين الوجة: نفس طريقة الكشنة الخاصة بالهريس ولكن بدل الصلصة نضع لون اصفر وقليل من الليمون الاسود الناشف
الطريقة :
نضع قليل من الزيت في القدر ونضع فوقه البصل ويقلب حتى يذبل فقط ثم يضاف له الدجاج وفص المستكة ويقلب ثم يضاف له الجريش (يجب نقع الجريش على الاقل 3ساعات) ويقلب نضع مكعبات الماجي وخليط المرق والحليب واللبن ويقلب ثم يترك على النار لمدة 3ساعات واذا احتاج لماء اضيفي مرقة افضل
اذا لاحظتي انه استوى وبقي فيه سائب قليل اضربي بالملعقة او بالمضرب الكهربائي اذا اردتي
نعمل الكشنة بالطريقة المعروفة كما ذكرتها سابقا في وصفة الهريس ويقدم بنفس طريقة الهريس
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  BEd35585
ملاحظة : اذا بقي لديك كمية من الجريش واحتفظتي بها في الثلاجة واردتي استخدامها لاحقاً فيفضل اذا اردتي ان تسخنيها ان تضعي لها حليب
فاصل
خضار مشوحة مع البرغل



المقادير

الخضار: 2كوسة – 2جزر- 1ك فاصوليا خضراءمفرزنة- 2عود كرفس- 1فلفل احمر واصفر –علبة من عرانيس الذرة
ملح وفلفل اسود
تقطع الخضار تقطيع وسط والفلفل مربعات وعرانيس الذرة تقسم كل حبة الي 3اقسام
الطريقة :
نضع الزيت في مقلاة كبيرة نضع البصل بعد تقطيعه الى مربعات كبيرة
ثم نضع الخضار كلاً حسب طريقته والوقت اللازم له يعني نبدأ بالفاصوليا ثم الجزر ويقلب بين كل اضافة ثم الكوسة مع التقليب المستمر ثم يضاف الكرفس والفلفل الملون والذرة
نضع الملح والفلفل ونعيد التقليب( من الممكن اضافة قطع من الجمبري بعد وضع الكوسة ) اذا لاحظت ان الخضار بدأت تذبل اضيفي 1م ك سكر وقليل من الصويا صوص ثم يغرف في صحن التقديم الى جانب برغل بالبصل المحمر
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  FgQ35585
فاصل
دجاج بالسبانخ




المقادير:

2صدر دجاج يدق حتى يصيح ناعم ومسطح ويتبل بالثوم والزيت والملح والفلفل الاسود والكزبرة المفرومة والخل
حزمة سبانخ تغسل جيدا ثم توضع في ماء ساخن جداً حتى يصبح لونها اخضر زاهي ثم ترفع وتوضع فورا في ماء مثلج لنوقف عملية السلق – 2فص ثوم مقطع شرائح رفيعة- ملح وفلفل اسود –
مقدار من البطاطس البيورية (بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف له زبدة وحليب وملح وفلفل اسود وقليل من الكزبرة المفرومة
الطريقة
نحمي مقلاة خاصة بالشوي اللي فيها خطوط – نضع في الدجاج ويحمر من كلا الجهتين ولن يأخذ منك وقت لانه سيكون رقيق جدا اهم شيء يحمر وتصبح خطوط التحمير واضحة
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت وشرائح الثوم وتقلب ثم يضاف لها السبانخ وتقلب حتى تنضح ثم ترش بالملح والفلفل
عند التقديم نضع البطاطس البيورية ثم نضع السبانخ وفوقها الدجاج ويقدم وصحتين وهنا
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Sai35585
فاصل
صينية الدجاج بالبروكلي



المقادير:

2صدر دجاج مقطع قطع وسط ومشوح بالزيت على النار حتى يحمر( السابق كان مسلوق)
جزر وبروكلي ونص ك ذرة كلها مسلوقة
نضع البروكلي والجزر والدجاج والذرة بالصينية ثم يصب عليه خليط مكون من
علبة جبنة كرافت – 3م ك مايونيز- علبة قشطة ومليء العلبة ماء تخلط وتوضع على الوجة ثم يرش الوجة بالبقسماط
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Y3G35941
وتوضع في الفرن حتى يحمر الوجة ويزين السطح
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  OzZ35941
فاصل
شوربة اللبن


المقادير
5ك مرق دجاج – ثلث ك رز مصري يسلق في ك ماء ساخن لمدة ربع ساعة- 1ك لبن زبادي- 2صفار بيض-3م ك دقيق-صدر دجاج مفروم- 1ك حمص مسلوق
توابل توضع على الوجة:
1م ك زبدة-2م ك زيت يضاف لها 1م ك ثوم مدقوق ورشة فلفل حار ونعناع- وقليل بابريكا
الطريقة
نضع المرق على النار واذا بدأ يغلي يضاف له الزبادي المضاف له صفار البيض والدقيق ويضاف للمرق بالتدريج مع التقليب المستمر نضع الرز بماءه والدجاج والحمص والملح والفلفل ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق
اذا كان الخليط خفيف ثقليه شوية بالدقيق (حلي ملعقة دقيق في ماء بارد)
عند التقديم تصب الشوربة ثم يزين الوجة بالتتبيلة

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  PVO35941
فاصل
شوربة السي فود



المقادير

ربع كيلو من كلا من( قواقع البحر-جمبري-حبار-سمك )
تقطع لقطع صغيرة اما القواقع قتنقع في الماء البارد ساعة ثم تغسل جيداً
نأخذ بصلة مشرحة مع 3م ك خل وتوضع في قدر وتوضع عليها القواقع على النار وتهز جيدا بين فترة واخرى حتى تتفتح تستغرق هذه العملية خمس دقائق واي حبة لم تفتح معك ارميها
ربع كيلو رؤؤس سمك لعمل المرقة(نغسل الرؤؤس جيدا ثم توضع في قدر مع عرق كرفس و2 حبة جزر وعرقين بقدونس وحبات فلفل اسود وورقة غار وتترك حتى تغلي لمدة ربع ساعة ثم تضفى وتستخدم للشوربة

2فص ثوم وشريحة زنجبيل مقطعة شرائح رفيعة - عصير 2ليمون - ملح وفلفل اسود

الطريقة :

بالاول نضع زيت في قدر وعندما يحمى نضع فيه البحريات ونشوحها قليلا ثم ترفع من القدر
في نفس القدر نضع زيت ونشوح الثوم والزنجبيل ثم تعاد البحريات وتقلب جيدا ثم يصب المرق وتوضع حبات القواقع وتترك لغلي لمدة ربع ساعة ثم تتبل بالملح والفلفل ويضاف لها عصير الليمون وتقدم
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  BgS35941
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Ct238547

إذا أعجبك الموضوع فشارك به أصدقااءك وصديقاتك في الفايسبوك
Share


 

توقيع نبــــــــْضٌ

منتدياات حد الغربية

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Vide
نبــــــــْضٌ
روح المنتدى
روح المنتدى
نبــــــــْضٌ
انثى

عدد المساهماات عدد المساهماات :
5075

العمر العمر :
29

النقاط النقاط :
7412

التّقييم التّقييم :
45

الإنتساب الإنتساب :
12/06/2011

مشاركة متميزة
في المسابقة الرمضانية الكبرى
ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Nabd10

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Nabd11


 

 


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...    ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Emptyالجمعة 20 أبريل 2012, 16:36

سمك بالكاري وجوز الهند


المقادير


نص كيلو سمك هامور يقطع قطع متوسطة -1 م
ك بهارات خاصة (توابل السمك) وهذه علبتها مع علبة جوز الهند



3م ك مسحوق جوز الهند محلول في نص ك ماء
دافي- علبة زبادي –ملح- بصلة مبشورة ناعم – خليط من الثوم والزنجبيل (2فص ثوم – قطعة
زنجبيل و3م ك ماء تخلط مع بعض حتى تهرس جيدا وتصبح مسحوق ناعم)



قليل من الحبة السودة – رشة كزبرة مطحونة
وكمون -2م ك صلصة طماطم



الطريقة


نحمر البصل ثم يضاف له الثوم والزنجبيل
ويقلب جيدا ثم يضاف مسحوق جوز الهند والصلصة ستلاحظين ان الخليط تكثف بسرعة اضيفي له
ربع كاس ماء واضيفي قطع السمك ولاتقلبي بل هزي القدر حتى لايتقطع السمك معك اضيفي البهارات
وهزي من جديد ثم اضيفي ربع كاس ماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم اضيفي الزبادي
وهزي مرة اخرى واتركيه لمدة 10 دقائق ثم يضاف له حلقات فلفل اخضر ، نحضر مقلاة ونضع
فيها زيت ثم حبات من الكمون وورق الليمون وتشوح حتى يصبح لون الورق اخضرزاهي ثم يصب
قوراً على السمك ونفس الحركة تعمليها للدجاج


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  8Mk36822


ويقدم مع الرز البرياني


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627


دجاج ماسلا



المقادير


دجاجة مخلية ومقطعة قطع متوسطة – نفس المقادير
السابقة ولكن بدل من بهار السمك نضع بهار الدجاج



ونضع الدجاج بعد الثوم والزنجبيل والماء
نضع 2كاس لكي ينضج الدجاج ولكن يتم اضاف قطع من الفلفل الاخضر والطماطم والجزر والكوسة
والبطاطس المقلية وكلها مقطعة مكعبات



الخضار نضعها قبل ماينضج بعشر دقائق


ثم يزين بالكزبرة


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  XSZ36822


ونفس الشي اذا حابة يكون بس خضار بدون دجاج
او لحم او سمك



بس نحط كاري بدل توابل السمك والدجاج ونكمل
بنفس الطريقة



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  BwZ36822


ممكن تقديم هذا الخبز الرقيق قبل الوجبة
على طريقة المطاعم الهندية



وهو عبارة عن خبز رقيق جداً وعند قليه بالزيت
ينفش ويكبر حجمه وموجودة صورته بجانب الخبز



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  J9F36822





ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627





الحبار المحشي





المقادير :


مقدار من الحبار المنظف جيدا(اطلبي من البائع
ان ينظفه لك )



الحشوة:


بصلة مفرومة – 1طماطم مفروم- 2فص ثوم مدقوق
-1ك رز مصري- ملح وفلفل اسود – 3م ك صنوبر- بقدونس للتزيين



الطريقة


نحمر البصل والثوم ويضاف له الصنوبر حتى
يحمر ثم يضاف له الطماطم والرز والملح والفلفل ويقلب نضيف البقدونس ثم يرفع عن النار



نحضر حبات الحبار المنظفة مع مراعاة تنشيفها
من الماء



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  HDy37165


جيداً وتحشى بالخليط مع مراعاة ان لاتكثري
من الحشوة لان الرز سيتمدد ثم تغلق الفتحة بخلة الاسنان او بإبرة وخيط



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Y2937165


نحمرها في قليل من الزيت ثم ترفع وتوضع
بصينية



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Vnu37165


ويصب عليها عصير طماطم ساخن(انا استخدمت
خلطة المكرونة الجاهزة) وتغطى بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة و10 دقائق حتى تطرى حبات
الحبار



عند التقديم تقطع لشرائح سميكة ويصب عليها
الصوص وتقدم





ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627


الجمبري بصوص التفاح


المقادير:


كيلو جمبري بقشره -2بصل مفروم-2طماطم مفروم-1تفاحة
خضرة مقطعة مكعبات-3م ك دقيق-1م ك كاري-ملح وفلفل اسود



الطريقة:


ينظف الجمبري وينزع رأسه فقط وتنظف الحبات
جيداً ثم تنقع في خل وماء لمدة 2دقيقة



نحمر البصل ثم يضاف له الطماطم والبهار
والملح ويقلب ثم يضاف الجمبري والتفاح والدقيق ويقلب لمدة 2دقيقة ثم يصب عليه 3اكواب
ماء ويترك لينضج لمدة ربع ساعة



ينشل الجمبري ويقشر ويوضع القشر على المرقة
ويترك ليغلي مرة اخرى 10 دقائق



ثم يصفى مع الضغط على المحتويات حتى نحصل
على خليط كثيف



ينزع الخيط الاسود من الجمبري ثم يعاد للمرقة
ويترك ليغلي مرة اخرى لمدة 5دقائق ثم يقدم بعد تزيينه بالكزبرة المفرومة ويقدم مع الرز
الابيض



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  0YV37918





ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627





فاهيتا الدجاج والخضار








المقادير


مقادير عجينة الخبز 3ونص ك دقيق – 1م ص
باكنج بودر -1م ص خميرة- 3م ك حليب بودرة- ربع ك زيت– رشة ملح 1ك ماء



تعجن وتترك حتى تخمر وتقطع ل10 قطع ثم تفرد
على شكل دائري وتوضع في مقلاة ساخنة جدا واذا ظهرت الفقاقيع تقلب على الناحية الاخرى
حتى تحمر وتوضع داخل كيس للاحتفاظ بطراوتها



الحشوة:دجاج مقطع شرائح طويلة- بصل وفلفل
ملون مقطع شرائح –



نقيع الدجاج : 4فصوص ثوم مدقوق -2م ك عصير
ليمون-1م ك صلصة صويا- 2م ك كتشب- 2م ك زيت ربع م ص زعتر بري-ربع م ص فلفل اسود ومثلها
كمون وكزبرة مطحونة وقرفة - 2م ص ملح



تخلط كل المقادير مع بعض وينقع فيها الدجاج
لمدة ساعتين



الطريقة


نقلب الدجاج في قليل من الزيت حتى تنشف
ماءه ويبدأ في الاحمرار ثم يرفع من المقلاة



ونضع الفلفل الملون ويقلب في الزيت حتى
يبدأ في الذبول ويرفع



نضع البصل في الزيت ونقلبه حتى يبدأ يحمر
ثم يضاف للدجاج والفلفل الملون



نبشر علبة جبنة كرافت وتضاف للحشوة





ونبدأ في حشي حبات الخبز ثم نضعها في الشواية
حتى تسخن السندويشات وتظهر فيها علامة التحمير



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  MgM37918


نفس الحشوة ممكن نعمل بها سندويشات التاكو
نضع الحشوة بداخل الخبز ثم توضع بالفرن لمدة خمس دقائق فقط



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  EsO37918


وصحتين وهناء


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627


الطعميه .....








مقادير الطعمية :


2ك حمص (وممكن استبدال اك حمص ب1ك فول
) تنقع لمدة 12 ساعة مع 1م ص بيكربونات الصودا



1بصلة كبيرة تقطع قطع كبيرة – رأس ثوم مقشر-
نص ك بقدونس وكزبرة – 3م ك شبت – ملح وفلفل اسود وكمون وقرفة وبهار حلو



الطريقة :


توضع كل المقادير في مفرمة اللحم وتفرم
مرتين حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها 1م ص باكنج بودر وربع م ص بيكربونات وتعجن تعمل بألة
الطعمية او تكور باليد وتضغط برفق ثم تقلى بالزيت حتى تحمر



وتقدم مع الباذنجان المقلي والبطاطس


ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  GxG38299


وصحتين وهنا





ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627


كاساديا الدجاج








المقادير : نفس خبز الفاهيتا


الحشوة: 2صدر دجاج يقطع قطع صغيرة – بصلة
مفرومة – ملح وفلفل اسود وبابريكا نص علبة جبنة كرافت مبشورة



يحمر البصل ثم يضاف له الدجاج ويقلب جيدا
حتى ينضج يملح ويبهر ثم يترك حتى يبرد وتضاف له الجبنة



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  V7P38299


يوضع على الخبز كما هو موضح ثم توضع قطعة
اخرى فوقه



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  381627


كاساديا الذرة











المقادير:


علبة ذرة مسلوقة ومصفاة من الماء- علبة
جبنة كرافت الحجم الوسط مبشورة – رشة فلفل اسود ورشة بابريكا- وقليل من البقدونس والشبت



تخلط المقادير مع بعض وتعمل بنفس الطريقة
السابقة



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  O3u38299





عند التقديم تقطع الى 4اقسام وتقدم مع ثلاث
انواع من التغميس



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  I1w38547
تغميسة الافوكادو
اختاري 2حبة مستوية وطرية جدا
تقسم قسمين وتنزع النواة ونأخذ اللب ونطحه في الخلاط مع بصلة مبشورة
ناااااااعم جدا وفص ثوم وملح وفلفل اسود وعصير ليمونة ويخلط حتى يصبح
الخليط ناعم جدا



تغميسة الطماطم والبصل

1طماطم مقشرة ومفرومة ناعم – 1بصل مفروم – فص ثوم مفروم –قليل من البقدونس
المفروم وعصير الليمون وملح ورشة سكر تقلب بالملعقة وتوضع في صحن التقديم


تغميسة السور كريم :


ممكن استخدام السور كريم الجاهز واذا لم يتوفر لديك استبدليه عنه ب4م ك لبنة حامضة +3م ك كريمة خفق تخفق وتقدم



.................................................. ......


وبالصحه وعافيه



مع ارق التحايا



ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...  Mnu38547


إذا أعجبك الموضوع فشارك به أصدقااءك وصديقاتك في الفايسبوك
Share


 

توقيع نبــــــــْضٌ

منتدياات حد الغربية

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
 

ملف كامل عن رز -ايدامات-مكرونات-اكلات بحرية ...

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

نرجوا أن يكون ردّك على الموضوع بصيغة جميلة تعبر عن شخصيتك الغالية عليناا ...مع فاائق التقدير.... ((مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ))


صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى حد الغربية  :: ™۝√۩ஹ المنتديات الاسرية ஹ√۩۝™ :: مطبخ احد الغربية-