اللزانيا على الطريقة الإيطالية

30/05/2010

اللزانيا على الطريقة الإيطالية

على طريقة الشيف

(المقادير)

12 شريحة مكرونة لزانيا جاهزة تباع علب فى السوبر ماركت

لحمة مفرومه مطبوخه بالصلصه الحمراء مع اضافة الزعتر والبهارات و الفلفل الاسمر والملح

كميه من الباشميل

جبنة موزاريلا مبشوره

(الطريقه)

تسلق اللزانيا في ماء مغلي وقليل من الزيت وقليل من الملح

الى ان تنضج ووقت السلق 10 دقائق

ثم تنشل من الماءالمغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد مع قطع الثلج

حتى لا تلتصق اللزانيا مع بعض وهذه قاعده اساسيه في جميع انواع المكرونه

اللزانيا على الطريقة الإيطالية 9986zc5

نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح هناك طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع اللزانيا

اللزانيا على الطريقة الإيطالية 9988zq1

ثم شرائح اللزانيا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة موزاريلا ثم قليل من الباشميل حتى تصبح طرية

ثم طبقة لزانيا ولحمة مفرومه موزاريلا و قليل من الباشميل وهكذا الا ان ينتهي المقدار باخر طبقه وهي اللزانيا

ثم تغطى بكميه من الباشميل المضاف الية صفار البيض ويرش الوجه بقليل من الموزاريلا

لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع

وأنا شخصيا بعمل اللزانيا بطبقتين بس حتى لاتصير عالية

انا بشترى علبة اللزانيا من السوبر ماركت بتعمل معايا 2 طبق بايركس

اللزانيا على الطريقة الإيطالية 9989oy3

ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا ثم تنقل على الرف وتحمر من الاعلى

وتقدم

بالهنا والشفاء

يمكن تقديم اللزانيا بحشوات مختلفة على سبيل المثال

لزانيا باللحم المفروم

لزانيا بالسبانخ والمشروم

لزانيا بقطع الفراخ

لزانيا بالخضروات

لزانيا بالكريمة وانواع الجبن

طريقة عمل البشاميل

طريقة الشيف الخاصة

المقادير

2 كوب لبن + 1 كوب ماء

3 ملعقة سمن أو زيت + 1 ملعقة زبدة مطبخ (صفراء)

4 ملعقة كبيرة دقيق

مكعب مرقة دجاج أو مرقة لحمة

ملح + فلفل ابيض ناعم أو فلفل اسود

صفار2 بيضة

الطريقة

1 ـ توضع السمن و الزبدة أو الزيت فى وعاء على النارحتى تسيح تماماً

2 ـ ترفع من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريك

الجيد باستعمال ملعقة خشب

3 ـ يرفع الوعاء على النار مع استمرار التقليب مدة 4 :5 دقائق دون ان يتغير لون الدقيق

4 ـ ينزع الوعاء من على النار ويضاف اللبن والماء المغلى دفعة واحدة وتضاف ايضاً مرقة الدجاج والملح والفلفل مع التقليب السريع بالمضرب السلك حتى لايتكلكع الخليط

5 ـ يعاد الاناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق حوالى 10 : 15 دقيقة

6 ـ يضاف اصفر البيض عند الاستعمال ليعطى وجهة المكرونة اللون الذهبى

ملحوظة : اذا لوحظ أن قوام الصلصة تخين تخفف بقليل من السائل ويعاد غليانها قبل الاضافة الأخرى

وبالهناء والشفاء

توقيع bachir2004

منتدياات حد الغربية