|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
fatifleur | شخصية هامة | | |
عدد المساهماات : 1885 العمر : 37 النقاط : 2092 التّقييم : 24 الإنتساب : 15/02/2009 . : ------------------
الوسام إهداء من مغربية وافتخر
مسؤولة كشاكيل وألبومات
حد الغربية
|
| موضوع: أنواع الكسكس المغربي الجمعة 10 أبريل 2009, 16:35 | |
|
أنواع الكسكس المغربي
الكسكس الوجبة المغربية الشهيرة في كل أنحاء العالم. ويتناولها المغاربة عادة كل يوم جمعة في وجبة الغذاء .ولكن بإمكانكم أن تجدوها في المطاعم كل يوم. فهو وجبة شعبية أيضاً. وفي أثناء تجوالكم في المغرب يمكنكم أن تأكلوا ألف نوع ونوع من الكسكس. وذلك لأن هذه الوجبة تتغير بحسب المناطق،وبحسب الطباخين أو الطباخات.اليكم بعض هذه الأنواع
الكسكس باللحم والخضر السبعة
الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،
المقادير:
1 كلغ من الكسكس 1 كلغ من اللحم كأس شاي زيت بصلتان مقطعتان طوليا الملح حسب الذوق ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) نصف كلغ من الفول الأخضر نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) باقة من القزبر مربوطة بخيط الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس: يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
طريقة تحضير مرق الكسكس
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
اكبر طبق كسكس في العالم بمدينة اكادير
كسكس براس الغنم والحمص
الكسكس برأس الغنم والحمص.. هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيس ضمن الوجبات الأساسية.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت.. اكتشفي كل ذلك من خلال الورقة التالية:
المقادير
* بصلات متوسطات الحجم * 250 غرام زبيب * 250 غرام حمص منقوع في الماء منذ ليلة سابقة * كيلو غرام سميد خاص بالكسكس * رأس غنم مغسولة جيدا ونظيفة ومقطعة الى قطع متوسطة الحجم * ملح * ابزار * زيت الزيتون * زنجبيل * زعفران * ملوّن غذائي * باقة بقدونس وقزبر مربوطة جيدا * 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مطحونة * ملعقة كبيرة سمن بلدي
الكسكس بالتفاية
المقاديركيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هناالرقبة كيلو من البصل كيلو من سميد الكسكس 3بيضات مسلوقة 3 ملاعق منماء الزهر ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة ملعقة كبيرة من السكر 4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 3 أعواد قرفة رشة زعفران ملعقة صغيرةزنجبيل بودرة 4حبات قزنفل ربع كيلو زبيب 200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت ملح و بهار الطريقة:تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس وتحضير الصلصة نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فركحبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركهيستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذهالمرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثمنعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة. في الجزء الاسفل من طنجرةالكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لترو نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق. في اناء جانبي نضعالزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ. نقطع بقية البصل شرائحو نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقةسمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثمنضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه. في صحن التقديم نضعالكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليطالبصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثمنزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ. بالصحة و الرااحة
توقيع fatifleur | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
zaizon | مراقب إداري | | |
عدد المساهماات : 11413 العمر : 35 النقاط : 10127 التّقييم : 21 الهواية : كل الهوايات المحمودة الإنتساب : 23/04/2008 . :
------------------
الوسام إهداء من مغربية وافتخر
مسؤولة كشاكيل وألبومات
حد الغربية
|
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي الجمعة 10 أبريل 2009, 16:46 | |
| السلام عليكم ورحمة الله أختي الفاضلة هذ الشي كيبان لذيد والصراحة ...جوعتيني مممممممممم والله حتى كيشهي المهم يا أختنا الله يكرمك على هذا المجهود ومن دابة أنا نبقى نعدل الحلحول في الدار ههههههمع كل احترامي وأنا جوعان أستأذنك للخروج من صفحتك الشهية
توقيع zaizon | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
fatifleur | شخصية هامة | | |
عدد المساهماات : 1885 العمر : 37 النقاط : 2092 التّقييم : 24 الإنتساب : 15/02/2009 . : ------------------
الوسام إهداء من مغربية وافتخر
مسؤولة كشاكيل وألبومات
حد الغربية
|
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي السبت 11 أبريل 2009, 15:34 | |
| ههههههههههههههههه شكراا لك الأخ رشيد على المرور الجميل الى عدلت شي حاجة خلي ليا حقي ههههه
توقيع fatifleur | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي السبت 11 أبريل 2009, 19:38 | |
| باين هاد سكس كيشهي عندكم تنسوليا حقي راني نكعا عليك اختي فاتي ههههههههههههههههههه
توقيع lacost | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي السبت 11 أبريل 2009, 20:10 | |
| ههههههههههههه متنساونيش حتى انا هادشي كيشهي بزاف وقتاش يجي نهار الجمعة امممممممممم تحياتي اختي على الاكلة اللذيذة
توقيع Nirmin | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي السبت 11 أبريل 2009, 21:18 | |
|
كسكس لديد جداااااااا فاتي فلور لاتحرمنا من جديدك
توقيع new-mec | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
fatifleur | شخصية هامة | | |
عدد المساهماات : 1885 العمر : 37 النقاط : 2092 التّقييم : 24 الإنتساب : 15/02/2009 . : ------------------
الوسام إهداء من مغربية وافتخر
مسؤولة كشاكيل وألبومات
حد الغربية
|
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي السبت 11 أبريل 2009, 22:33 | |
| هههههههههههه حقكم في الحفظ و الصون راه حشومة ناكلو بلا بيكم أنتم أولى
توقيع fatifleur | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
BlackSmith | شخصية هامة | | |
عدد المساهماات : 1248 العمر : 38 النقاط : 474 التّقييم : 4 الهواية : surf sur net الإنتساب : 30/04/2008 . :
|
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي الأحد 12 أبريل 2009, 21:59 | |
|
و كسكس واعر ولذيذ اممممممممممم شكرا لك اختي فتيحة لا أحرمنا من جديدك
توقيع BlackSmith | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
ولد لبلاد | عضو ملكي | | |
عدد المساهماات : 1197 العمر : 61 النقاط : 3314 التّقييم : 19 الهواية : المطالعة -الانترنيت-السفر. الإنتساب : 16/03/2009 . :
|
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي الأحد 12 أبريل 2009, 23:26 | |
| الله يعطيك الصحة..
توقيع ولد لبلاد | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
fatifleur | شخصية هامة | | |
عدد المساهماات : 1885 العمر : 37 النقاط : 2092 التّقييم : 24 الإنتساب : 15/02/2009 . : ------------------
الوسام إهداء من مغربية وافتخر
مسؤولة كشاكيل وألبومات
حد الغربية
|
| موضوع: رد: أنواع الكسكس المغربي الإثنين 13 أبريل 2009, 10:34 | |
| أحمد ولد البلاد شكراا على مروركم الطيب سرني كثيرا تواجدكم في صفحتي منورين داائما
توقيع fatifleur | منتدياات حد الغربية
|
|
|
| |
|